هــمــبــرجــر الــكــفــتــة

المقادير :

• 500 غرام كفتة بدون توابل
• حبة بصل محكوكة
• إبزار
• ملعقة كبية شابلير ( الخبز المحمص و المطحون )
• 2 ملاعق صغيرة صلصة الصوجا
• دوائر الطماطم
• حبات الخيار المخلل
• بيضة مخفوقة
• ملعقة صغيرة زبدة
• أوراق الخس للتزيين
• ملعقة كبيرة من الكيتشوب
• ملعقة كبيرة مايونيز
• ملح حسب الذوق
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• أوراق الجبن

طريقة التحضير :

1. توضع الكفتة في إناء، تضاف البيضة، الملح، الإبزار، شابلير، البصل، الزبدة، صلصة الصوجا، و يخلط الكل جيدا.
2. تحضر الكفتة على شكل كويرات، ثم توضع وسط قوالب تضغط باليد لتأخذ شكلا دائريا.
3. في مقلاة بها زيت ساخنة و على نار متوسطة، تطهى دوائر الكفتة من الجهتين.
4. يقسم الخبز إلى نصفين، يذهن النصف الأول بخليط الكيتشوب و المايونيز، توضع دائرة الكفتة، دائرة الطماطم، ورقة الجبن، قطع الخيار المخلل، ثم قليل من الكيتشوب، و يغطى الكل بالنصف الثاني من الخبز.
5. يقدم الهمبرجر ساخنا مرفوقا بالبطاطس المقلية أو حسب الذوق.

إقرأ المزيـــد

الــرايــب بــالــفــواكــه الــجـــافــة

المقادير :

• لتر حليب
• حبات من الشريحة
• 100 غرام زبيب
• 100 غرام تمر
• 100 غرام مشمش مجفف
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• كيس من سكر الفاني ( اختياري )
• ملعقتان كبيرتان شعر القوق البلدي ( النياق )

طريقة التحضير :

1. نفس طريقة تحضير الــرايــب الــتــقــلــيــدي
2. في زليفات التقديم يوضع القليل من خليط الفواكه الجافة و المقطعة قطع مكعبة ثم يصب فوقه الحليب.
3. يترك الرايب حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لحين تقديمه باردا، ثم يزين حسب الذوق.

إقرأ المزيـــد

الــرايــب الــتــقــلــيــدي

المقادير :

• لتر حليب
• ملعقتان كبيرتان شعر القوق البلدي ( النياق )
• 4 أو 5 ملاعق سكر سنيدة حسب الذوق
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
• ربع كأس ماء دافئ

طريقة التحضير :

1. يدق شعر القوق البلدي في مهراز مع قبصة ملح، ثم يوضع في زلافة، يغطى بالماء الدافئ و يترك مدة 30 دقيقة.
2. في ثوب حياتي أو مصفاة رقيقة جدا يصفى شعر القوق المرقد في الماء و يعصر جيدا لإستخراج كل الماء المتبقي.
3. في كسرولة يدفأ الحليب قليلا و يضاف إليه السكر و ماء الزهر، ثم الماء المصفى من شعر القوق المدقوق.
4. يفرغ الحليب في زليفات صغيرة، ثم يغطى و يترك في مكان دافئ مدة 4 ساعات، ثم يوضع ف الثلاجة ليقدم باردا.

إقرأ المزيـــد

حــلــيــب اللــوز

المقادير :

• 125 غرام من اللوز
• 100 غرام سكر سنيدة
• كأس كبير ماء
• لتر حليب
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر

طريقة التحضير :

1. يسلق اللوز، يقشر و ينشف، ثم يخلط بنصف مقدار السكر ليطحن جيدا حتى يصير لينا.
2. يوضع اللوز المطحون في إناء، يضاف إليه كأس الماء البارد، يحرك و يترك مدة ساعة مع التحريك بين الحين و الآخر.
3. يخلط ما تبقى من السكر مع الحليب ثم يضاف ماء الزهر.
4. في كأس مطحنة كهربائية يوضع اللوز الممزوج بالماء، يطحن جيدا ثم يصفى في صفاية رقيقة جدا أو يمكن استعمال ثةب حياتي، ثم يخلط بالحليب و يقدم باردا.

إقرأ المزيـــد

خــلــطــة الــشــوارمــا ســريــعــة جــدا

المقادير :

• ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة ثوم غبرة
• إبزار
• سكين جبير
• ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ورقة سيدنا موسى مطحونة و مغربلة
• حبة كوزة صغيرة مطحونة و مغربلة

طريقة التحضير :

1. يخلط الكل، ثم يوضع في قنينة زجاجية و يحتفظ به لحين الإستعمال.

إقرأ المزيـــد

مــربــى الــمــشــمــش

المقادير :

• 1 كيلوغرام مشمش من غير نواة
• 1 كيلةغرام سكر سنيدة
• 8 لوزات نواة المشمش

طريقة التحضير :

1. تغسل الفاكهة و تقسم إلى نصفين، تزال النواة و يحتفظ ببعضها.
2. في إناء يخلط السكر مع المشمش و يترك 3 ساعات لينقع.
3. يوضع الإناء على نار معتدلة مع التحريك حتى الغليان.
4. تفتح نواة المشمش، تؤخذ اللوزات و تنقع في ماء مغلي مدة دقيقة ثم توضع في ماء بارد و تزال القشرة.
5. تضاف اللوزات المقشرة إلى الإناء، تزال الرغوة أثناء الطهي الذي يستغرق 45 دقيقة تقريبا.
6. يترك ليبرد في ال‘ناء مدة 15 دقيقة، ثم يملئ المربى في قنينات معمقة و يغطى بإحكام، و تقلب القنينات جهة الغطاء إلى الأسفل ليلة كاملة.

إقرأ المزيـــد

الــحــلــيــب الــمــركــز

المقادير :

• لتر من الحليب
• كأسان كبيران من السكر
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
• كيس من سكر الفاني

طريقة التحضير :

1. يصب الحليب في كسرولة
2. يضاف السكر، خميرة الحلوى و الفاني ثم يخلط الكل جيدا.
3. توضع الكسرولة فوق نار هادئة جدا مع تحريك بين الحين و الآخر لمدة ساعتين إلى 3 ساعات حتى يتختر الحليب.

إضافة :

مدة الطهي تختلف حسب الرغبة في كثافة الحليب  تختره.

إقرأ المزيـــد